Томатный суп по итальянски Веган

Как приготовить

• 1

  Шаг 1

  В кастрюле довести воду до кипения, на несколько минут положить в нее помидоры, а затем опустить их в очень холодную воду. Если время выдержано верно, то кожица слезет почти сама.

• 2

  Шаг 2

  Можно удалить семена, тогда получится более гладкое пюре. Но я этого никогда не делаю. Томаты нарезать крупными кубиками.

• 3

  Шаг 3

  Морковь очистить и произвольно нарезать. В чистой кастрюле на оливковом масле быстро обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить морковь и готовить до полуготовности на медленном огне. По необходимости добавить немного воды. Туда же выложить томаты и томатное пюре, влить воды, чтобы она почти покрывала овощи. Лучше влить меньше, так как томаты дают некоторое количество жидкости.

• 4

  Шаг 4

  Когда овощи дойдут до готовности, пюрировать суп при помощи блендера. Посолить, поперчить. Если томаты кислые, то стоит добавить немного сахара.

• 5

  Шаг 5

  Подавать суп с листиками базилика и сухариками.